Giancarlo Perbellini è uno di quegli chef che non ha bisogno di presentazioni, lo precedono in fama i suoi piatti, i suoi ristoranti, la sua storia. Giancarlo nasce in una famiglia di tradizione pasticcera (se non avete mai provato il pandoro e l’offella Perbellini, fatelo!) dalla quale si distacca per formarsi come chef nelle cucine dei più grandi nomi italiani e francesi. Da qui nasce un percorso roseo, fatto di aperture di ristoranti, successi, la prima stella Michelin nel 1996, la seconda nel 2002. Di ristoranti di successo Giancarlo Perbellini ne ha aperti tanti, fino ad arrivare all’ultimo Casa Perbellini in piazza San Zeno nella sua Verona. La sua è una cucina ovviamente innovativa, ma fortemente legata alla tradizione, il suo stile è classicheggiante, ma ogni ricetta viene rielaborata con maestria per offrire agli ospiti un’esperienza sensoriale e gustativa unica.
Il libro Casa Perbellini è edito da Giunti nella collezione Cuochi Celebri, al suo interno troverete ampio spazio per le ricette, una raccolta ricca e dettagliata, ma anche il racconto della vita e delle filosofia delle chef e delle sue varie esperienze nelle cucine dei ristoranti. Casa Perbellini è già in vendita, sono 192 pagine tutte da gustare: potete acquistarlo nella vostra libreria di fiducia a 25 euro o con un po’ di sconto nello shop online Giunti.
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