Settembre è rinomatamente il mese in cui si può ricominciare ad accendere il forno. Ed è ovviamente anche il mese dei fichi. Lo ammetto, sono forse uno dei miei frutti preferiti! Mi piacciono proprio e quando li vedo con la goccia, non riesco proprio a non mangiarli. Sono dei frutti particolari che, nonostante siano così dolci, si prestano a svariati abbinamenti. Sono ottimi per esempio con i cibi salati come i formaggi stagionati o il prosciutto, ma sono perfetti anche per i dolci. Quello che ho preparato oggi è infatti una torta morbida, direi quasi rustica ma squisita!! Una di quelle torte che uno se ne potrebbe mangiare metà tutta da solo.
Ingredienti
- 2 uova
- 4/5 fichi maturi
- 100 g di yogurt
- un pizzico di sale
- 175 g di zucchero
- un cucchiaino di lievito
- un cucchiaio di olio
- buccia di limone
- succo di mezzo limone
- 200 g di farina
- qualche rametto di timo
Preparazione della torta settembrina ai fichi
Per prima cosa mettete i fichi in frigo, dovranno essere ben freddi per essere tagliati, altrimenti si romperebbero con troppa facilità. Nel frattempo in una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, il sale e la buccia di limone. Quando il composto sarà chiaro e spumoso, aggiungete anche lo yogurt e il cucchiaio di olio continuando a mescolare bene. Aggiungete anche il succo di limone e per finire la farina miscelata con il cucchiaino di lievito. Quando l’impasto sarà omogeneo e senza grumi, versate tutto in una tortiera a cerniera dal diametro di 24 cm. Dimenticavo di dirlo, ma ormai lo sapete: una tortiera che avrete precedentemente imburrato!!
Livellate l’impasto e poi preparate i fichi. Tagliateli a fette con un coltello affilato solo quando saranno ben freddi (e quindi belli duretti!). A questo punto sistemateli sulla superficie della torta, cercando di coprire tutto lo spazio disponibile. Aggiungete anche alcune foglioline di timo e 2/3 cucchiai di zucchero, per creare una crosticina in cottura.
Cottura
Accendete il forno e portatelo a 180° in modalità statica. Quando il forno sarà ben caldo, infornate la torta ai fichi nella parte centrale del forno e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Come sempre vale la prova dello stecchino: infilate lo stecchino al centro della torta. Lasciate raffreddare la torta prima di servirla… se ce la fate! Io non ce l’ho fatta e vi posso garantire che è squisita anche tiepida!
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