Chi ha un po’ di dimestichezza con la cucina sa cosa sia il soffritto e sa anche quanto le nostre nonne lo usassero. Il soffritto è la base di svariate preparazioni, da minestre, zuppe, ragù, ma si usa anche con la cacciagione, per preparare la base di alcuni arrosti etc etc. Il soffritto è imprescindibile in cucina. E se posso aggiungere la mia opinione il profumo del soffritto è una delle cose più buone che si possano sentire in cucina, che poi rimanga attaccato a vestiti e capelli è un altro discorso.
Detto questo bisogna specificare che il soffritto non viene usato solo in cucina ma è la base di varie preparazioni in molte cucine del mondo. Logicamente cambiano le erbe e le verdure che vengono usate, ma il principio più o meno è lo stesso. Guardando questa infografica scoprirete che per esempio in Cina si fa con l’aglio, lo scalogno e lo zenzero; in Francia cipolla, carota sedano (come da noi) e burro; in India cipolla, aglio, peperoncino e zenzero.. e via discorrendo. Qui potete trovare l’infografica in formato originale.
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