Avocado toast

Tutti prima o poi ci siamo cimentati con l'avocado toast. L'avocado è un frutto che è assurto agli onori delle cronache prepotentemente negli ultimi anni: è diventato uno degli ingredienti più di moda in assoluto tra le nuove generazioni, tanto da diventare un vero e proprio fenomeno di costume. L'avocado toast è stato celebrato da modelle, fashion blogger, hipster, tutti hanno postato la foto con il loro piatto di avocado! Da qui la domanda mi è venuta spontanea: e io? che sono da meno?
Scherzi a parte ho deciso di cimentarmi anche io con questo frutto tropicale e ho deciso di farlo ovviamente a modo mio, utilizzando per questo toast alcuni dei miei ingredienti preferiti. Aldilà delle mode, l'avocado è un frutto molto gustoso, dal sapore delicato che si abbina perfettamente a molti ingredienti e lo rende un alleato prezioso in cucina soprattutto in vista dell'estate! 
Quindi dimentichiamoci gli hipster, le fashion blogger e vediamo di preparare un avocado toast che levatevi tutti!


Ingredienti:

- 1 avocado
- 1 lime
- fette di salmone selvaggio
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di senape
- 30 ml di olio evo
- timo
- sale e pepe bianco qb
- pane integrale 
- pane multicereale

Per prima cosa la scelta degli ingredienti: per ottenere un buon risultato ovviamente dovete scegliere degli ingredienti di qualità  e io vi consiglio di scegliere del salmone selvaggio (cioè non allevato) marinato o se preferite affumicato naturalmente! Scegliete anche un avocado bio e anche abbastanza maturo! 


Sbucciate l'avocado, tagliatelo a metà ed eliminate il nocciolo, poi sminuzzatelo con un coltello affilato fino a ridurre la polpa ad una purea. 

Trasferite la polpa di avocado in una ciotola e aggiungete il succo del lime, il miele, la senape e metà dell'olio evo. Mescolate tutto velocemente con un cucchiaio per amalgamare bene gli ingredienti, regolate di sale e pepe e al bisogno aggiungete anche la restante parte di olio per dare alla crema di avocado la consistenza desiderata.
Tostate le fette di pane fino a renderle croccanti poi spalmate con la crema di avocado. Aggiungete anche le fette di salmone selvaggio e per finire decorate ogni crostino con un paio di foglioline di timo.




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EXPO Worldrecipes Contributor

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Sono Jacopo, 34 anni e una passione per il buon mangiare che inizia nell'infanzia quando da bambino, nascosto sotto il tavolo di cucina, rubavo i tortellini appena fatti il pomeriggio della vigilia di Natale. Io facevo il brunch quando ancora non sapevo neanche cosa fosse: la colazione della domenica mattina della mia adolescenza è stata spesso una fetta di pane con una generosa cucchiaiata del ragù lasciato incustodito sul fuoco. Oggi che sono adulto sono diventato un gourmand esigente e un cuoco eccellente, in parole povere mi piace mangiare e bere bene, ma mi piace anche (e molto!) cucinare le cose che amo per le persone che amo. Mi piace sempre citare una frase di Elsa Morante. Negli ultimi anni di vita Elsa chiedeva a tutti: “Qual è secondo voi la frase d’amore più vera, quella che esprime al massimo il sentimento?”. Tutti dicevano grandi cose. Lei rispondeva: “No. La frase d’amore, l’unica, è: hai mangiato?”.